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品嘗一口最迷人的綠
發布時間:2019-04-12

四季更迭,春風送暖,又是踏青郊游的好時節。千島湖的春天美麗非凡,有層層疊疊的五色花海,有青青綠綠的漫山草木,還有濃濃郁郁的無邊果園……空氣中氤氳著花香、茶香、菜香、果香,各種香味隨著春風彌漫,不時有馨香傳來,讓人不覺駐足感受。

春天正是野菜生長的好季節,出來踏青怎能不順便采點野菜,水芹菜、野艾、馬蘭頭、薺菜、蕨菜……都是餐桌之上常見的。帶上小剪刀,挎上菜籃子,曬曬太陽,挖挖野菜,回去再炒一盤自己親手挖的野菜,于油膩之中解脫出來,既健康又帶來了清新的味覺享受。

記者 儲珊

》》》采摘攻略

1、馬蘭頭

江南處處可見的野菜,有清涼止血、清熱利濕、解毒消腫的功效,入口后第一感覺清爽可口、略帶甘甜。

建議做法:香干馬蘭頭、清炒馬蘭頭、涼拌馬蘭頭等

采摘地點:千島湖各鄉村、野地均能采摘

采摘時間:3-4月

2、野蔥

具有降血脂、降血壓、降血糖的作用,常食用對感冒、風寒、痢疾等常見的小毛病有較好的治療作用,并能強智益膽氣。唯一要注意的就是野蔥味辛,忌重口味的朋友們切勿貪食哦!

建議做法:野蔥炒雞蛋、野蔥梅干菜炒土豬肉等

采摘地點:千島湖的山坡、平地上都有生長

采摘時間:4月前后

3、春筍

是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

建議做法:春筍燉臘肉、筍干炒肉、油燜春筍、火腿春筍煲等

采摘地點:石林、大墅、安陽、楓樹嶺等鄉鎮

采摘時間:4月—5月

4、艾蒿

即艾草,香氣濃烈,有祛濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、抗過敏等作用。艾草也是一種很好的食物,有一種糍粑就是用艾草為主要原料做成的,同樣艾草還是制作艾米果的主原料。清明前后食用較為鮮嫩。

建議做法:鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起,包上花生、芝麻及白糖等餡料,再將之蒸熟即可。鮮嫩的艾草葉子和芽亦可作蔬菜食用

采摘地點:因適應性強,路旁的荒野、草地均有采摘。

采摘時間:4月前后

5、蕨菜

富含人體需要的多種維生素,還有清腸健胃,舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙后,再浸入涼水中除去異味,便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜。

建議做法:清炒,加工成干菜,做餡、腌漬成罐頭等

采摘地點:千島湖林間、山野、松林內均有

采摘時間:4月中上旬

6、水芹菜

不但有很多的藥用價值,還含有豐富的營養物質,其產量高而穩,病蟲害少,是無公害食品。但有一點切記,在食用前一定要進行高溫蒸煮以殺滅寄生蟲卵防止病從口入。

建議做法:水芹炒粉絲、水芹炒百葉、水芹炒肉絲等

采摘地點:千島湖各鄉鎮

采摘時間:3月

7、香椿

香椿是“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,香味濃郁,營養之豐富遠高于其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。

建議做法:香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅等

采摘地點:千島湖各鄉鎮、沿線山林

采摘時間:4月中下旬

8、紫藤花

紫藤花在千島湖又稱珠花,把紫藤花當做下酒菜,這可是與古時的餐飲習俗相互契合的。在齋宴之中,紫藤花堪比素八珍的美味——食用紫藤花的風俗綿延傳承至今。

建議做法:紫色花朵或水焯涼拌,或者裹面油炸,制作“紫蘿餅”、“紫蘿糕”等風味面食

采摘地點:千島湖沿線山林

采摘時間:4月中旬—5月上旬

9、薺菜

是一種人們喜愛的可食用野菜,其營養價值很高,食用方法多種多樣,最常見的是作為餃子餡,具有很高的藥用價值,有和脾、利水、止血、明目的功效。

建議做法:薺菜豆腐羹、花果薺菜、薺菜雞蛋湯等

采摘地點:千島湖沿線各鄉鎮田間

采摘時間:4月中下旬—5月

溫馨提示:挖野菜的時候遇到不認識的、不常見的野菜,最好不要采。此外,野菜最好現采現吃,因為野菜上可能會殘留一些蟲卵,放置過久蟲卵孵化。烹飪野菜之前,最好用熱水焯1到2分鐘,再用清水浸泡兩個小時以上。

千島湖新聞網  編輯:劉波  于一


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